豊島屋酒造

豊島屋酒造（東京都東村山市）は、敷地内にある井戸からくみ上げた水に、酒造りに不向きな鉄分が含まれているため、逆浸透膜を用いて濾過したうえで使用している。これによって米の持つ風味や味わいに関わる物質などが多く含まれることになった。