四段仕込み

石井醸造（ 神奈川大井町）は、酒米などの原料を3回に分けて仕込む「三段仕込み」ではなく、４回仕込みを行う「四段仕込み」を採用している。しかも４回目は通常の酒米ではなく、「もち米」を使うというのが大きな特徴で、同社ではこの製法によって濃醇でコクのある味に仕上がるとしている。